貴州酒文化導(dǎo)游詞3篇

貴州是中國(guó)酒文化的發(fā)源地之一，其白酒文化歷史悠久，資源豐富，特色鮮明，博大精深，有著“酒冠黔人國(guó)”和仁懷“中國(guó)酒都”的美譽(yù)，還有“走遍大地神州，醉美多彩貴州”的城市名片。下面是本站為大家?guī)��?lái)的貴州酒文化導(dǎo)游詞，希望可以幫助大家。

酒，在貴州各民族的生產(chǎn)、生活、社交等方面，都是一種不可或缺的飲食文化。對(duì)于他們，酒絕不是一種單純的飲料，它是貴州少數(shù)民族悠久的歷史和燦爛的文化相摻和，并經(jīng)漫長(zhǎng)歲月“發(fā)酵”、“蒸餾提純”出來(lái)的玉液瓊漿，酒，又是貴州少數(shù)民族豐富多采的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗，構(gòu)成了令人陶醉的貴州酒文化。

貴州米酒 貴州是名符其實(shí)的名酒之鄉(xiāng)。特別是茅臺(tái)酒，它同古老的中國(guó)文化一樣，博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)整個(gè)人類(lèi)生活和人類(lèi)文化有極其深遠(yuǎn)的影響。特別是國(guó)酒茅臺(tái)的生產(chǎn)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的積淀，既是神秘的科學(xué)，又是悠久的歷史文化遺產(chǎn)。除國(guó)酒茅臺(tái)之外，還有董酒、習(xí)酒、貴州醇、青酒、刺梨糯米酒、苗酒、夾酒、朱昌酒、苞谷酒、金沙窖酒等等。

貴州各地都產(chǎn)好酒，黔北地區(qū)有茅臺(tái)、董酒、習(xí)酒、鴨溪窖酒、湄窖酒等;貴陽(yáng)地區(qū)有貴陽(yáng)大曲、黔春酒、筑春酒、朱昌窖、陽(yáng)關(guān)大曲等;安順地區(qū)有平壩窖酒、貴府酒、安酒、黃果樹(shù)窖酒等;黔南地區(qū)有勻酒、泉酒和惠水大曲等;黔西南有貴州醇、南盤(pán)江窖酒等;黔東南有青酒、從江大曲等;六枝有九龍液。還有以貴州珍貴藥材天麻、杜仲泡制的天麻酒、杜仲酒等;花溪、惠水一帶苗族同胞釀制的刺梨糯米酒、黑糯米酒，清香醇厚，富有營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)是黃酒中的姣姣者。

貴州酒尤以茅臺(tái)酒為驕傲，“茅臺(tái)美酒盛名揚(yáng)，與眾不同韻味長(zhǎng)，風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨過(guò)開(kāi)瓶十里芳”。這首詩(shī)形象地寫(xiě)出了茅臺(tái)酒享譽(yù)世界和它獨(dú)特的風(fēng)韻，茅臺(tái)酒的釀造是貴州人民的一大創(chuàng)造，貴州釀酒歷史悠久，早在兩千多年前，貴州一帶即產(chǎn)一種枸醬酒，為人們所稱(chēng)道。茅臺(tái)酒的釀造不僅與這里的獨(dú)特的自然條件有關(guān)，在原料與工藝上也獨(dú)樹(shù)一幟，茅臺(tái)酒以它超乎尋常的風(fēng)格譽(yù)滿(mǎn)五洲，中國(guó)政府常以它作國(guó)宴酒，宴請(qǐng)來(lái)自世界各地的貴賓，在中美建交和中日建交的日子里，美國(guó)總統(tǒng)尼克松和日本大臣田中角榮都曾為茅臺(tái)酒香冽醇美的風(fēng)味所傾倒，所以茅臺(tái)酒又被譽(yù)為代表中國(guó)的“國(guó)酒”。“來(lái)中國(guó)不可不飲茅臺(tái)酒，來(lái)貴州更不可不飲茅臺(tái)酒”早已成為世界各地人民的共識(shí)，茅臺(tái)酒是貴州秀麗山川的縮影，是貴州各族人民智慧的結(jié)晶。

酒，在貴州各民族的生產(chǎn)、生活、社交等方面，都是一種不可或缺的飲食文化。對(duì)于他們，酒絕不是一種單純的飲料，它是貴州少數(shù)民族悠久的歷史和燦爛的文化相摻和，并經(jīng)漫長(zhǎng)歲月“ 發(fā)酵” 、 “ 蒸餾提純” 出來(lái)的玉液瓊漿，酒，又是貴州少數(shù)民族豐富多采的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗，構(gòu)成了令人陶醉的貴州酒文化。

姑娘酒 侗族和苗族都有釀制姑娘酒的習(xí)俗，即姑娘出生時(shí)，馬上為她煮一壇甜酒，將其窖在地下或埋藏在池塘底，待姑娘長(zhǎng)大成人，婚嫁之日才開(kāi)窖啟用。與江南地區(qū)釀造的“ 女兒紅” 異曲同工。

侗族是作為姑娘陪嫁，謂之姑娘酒。

苗族又叫女酒，是在女兒出生時(shí)釀的甜米酒，經(jīng)過(guò)濾后密封于小口大腹的土罐中，至冬臘月之際，池塘水干涸時(shí)，埋于池塘底部，直至女兒出嫁后回到娘家，才取出用以招待親友賓客。

姑娘酒由于長(zhǎng)期窖藏之故，酒液高度濃縮、色澤綠中透紅、酒香濃郁持久，酒味甘甜醇和，是可遇而不可求的佳釀美酒。

討八字酒 黔西南布依族婚俗中，盛行著一種有趣的討八字酒習(xí)俗。男女青年經(jīng)過(guò)戀愛(ài)、說(shuō)媒之后，雙方父母已無(wú)異議，就需擇出婚期，在定婚期前，男方家的媒人要到姑娘家來(lái)討八字，女方家要在堂屋中的神案前擺上八碗便當(dāng)酒(音“Biang dang”即家釀米酒)，并將姑娘的年庚生辰八字寫(xiě)在一張紙上，再壓在其中一碗酒的底下，這時(shí)，主持人就請(qǐng)媒人去揭姑娘八字，媒人只能憑直覺(jué)去找，當(dāng)揭起一碗若沒(méi)有姑娘的八字時(shí)，媒人就將該碗酒一飲而盡，然后再揭，直至揭出八字為止，才能帶回與男方八字合在一起，由陰陽(yáng)先生推算出良辰吉日，作為選定的婚期。

栽花竹酒 苗族家庭中，或婚后無(wú)子、或小孩體弱多病，久治不愈的，為求子或?yàn)樾『⑾麨?zāi)祛病，都要用栽花竹酒這一形式以求達(dá)到自己的愿望。

栽花竹酒要請(qǐng)巫師主持。家人從山上竹林中挖取兩株連根竹，栽在自家房屋中柱的旁邊。還要請(qǐng)12位上有父母、下有兒女的有福之人參祭，并由主人家以酒肉盛情款待，此為喝栽花酒。另外，還要在所栽花竹根下，埋一壇密封好的米酒，使其終年不干，以示吉利。

滴酒祭祖 水族待客請(qǐng)酒，無(wú)論什么場(chǎng)合，都有一個(gè)滴酒祭祖的習(xí)俗。主客入席坐定后，一般由主人提議，請(qǐng)?jiān)谧�中一位輩份年歲最大的人先執(zhí)筷。于是這位被推出來(lái)的老人就用筷子蘸一滴酒灑在桌面上，以示先向祖先敬酒。接著，主人才雙手捧杯將酒敬給客人，客人則要接過(guò)酒杯放在桌上，亦用筷頭蘸酒祭奠，以示對(duì)祖先的敬仰和懷念。滴酒祭祖的習(xí)俗，在苗族中也普遍盛行。

敬客酒 貴州少數(shù)民族是好客的民族，他們常用酒來(lái)表達(dá)自己的好客、無(wú)私、友好、熱情，但敬客酒的習(xí)俗又依民族和地區(qū)不同，形式和內(nèi)容也不相同。

黔東南地區(qū)的苗族敬客，先由男主人向客人敬酒，每人必須先喝兩杯，寓意“ 你是用兩只腳走來(lái)的” ，這兩杯酒都要一飲而盡，第三杯開(kāi)始，主人便可隨意。待到一定時(shí)候，其主人便同姑娘、媳婦們一起上陣，手持酒海(盛酒的土缽)、酒碗站立客人身后以歌敬酒。先從長(zhǎng)者開(kāi)始敬完一輪，再反方向敬一輪。有的好客者，為挽留客人住下，婦女們就會(huì)選擇一“ 關(guān)鍵” 客人，勢(shì)圖將其灌醉，使得“ 群龍無(wú)首” ，只好乖乖留下。苗家真情可謂“ 酒如其人” ，令人陶醉。

雞頭酒 生活在黔西南地區(qū)的布依族，每逢節(jié)日慶典、貴賓臨門(mén)，都要?dú)㈦u備酒款待客人，其中主要客人有幾位就要?dú)�幾只雞，此雞謂之“鳳凰頭” 。入席后，主人就將“ 鳳凰頭” 對(duì)著主要客人雙手獻(xiàn)上，客人接過(guò)“ 鳳凰頭” 后，要飲酒一杯，再將雞頭對(duì)著其他客人，示意大家共同舉杯，并一飲而盡。

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒 生活在貴州的各民族都有飲轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒的習(xí)俗，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒包含著兩種不同的內(nèi)容和形式。一種是指飲酒時(shí)，大家圍坐成一個(gè)圓圈，席上只有一碗酒，在座的順一個(gè)方向?qū)⒕仆胍来蝹黠�，以示親密無(wú)間，無(wú)所猜忌。這種習(xí)俗在彝族、苗族、侗族中尤為盛行。另一種是指同一村寨，以家為單位，輪流邀請(qǐng)外來(lái)客人也叫轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒。貴州的布依族有“ 一家來(lái)客全寨親” 的說(shuō)法，所以這種轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒在布依族村寨尤為盛行，誰(shuí)家來(lái)了客人，這家的親戚、鄰居、以及全寨各家都要輪流轉(zhuǎn)到，否則視為不合群。

交杯酒 在貴州的苗、布依、侗、水等民族地區(qū)，普遍盛行著一種頗具特色的酒俗——交杯酒。交杯酒有三種形式：一種是二人各持一杯，相互同時(shí)遞到對(duì)方嘴邊，并同時(shí)飲下;第二種是主客各自舉杯與對(duì)方持杯的手臂相勾，再將自己手中的酒同時(shí)飲下。這兩種多是主人對(duì)客人敬酒時(shí)所行的酒俗，取交杯即“ 交情” 、 “ 交心” 之意。第三種是在集體的酒宴中，眾人圍坐，各持一碗同時(shí)順同一方向舉起至相鄰客人嘴邊，再同時(shí)飲盡，此俗取心心相印，肝膽相照之意。

打印酒 貴州黔東南一帶的苗族盛行一種打酒印的習(xí)俗，無(wú)論是婚嫁或是節(jié)日的酒席上，主人家用蘿卜或紅苕等做些“ 大印” ，禮節(jié)性的酒過(guò)三巡，主客群情激動(dòng)就開(kāi)始打酒印。客人每飲一杯，就有人用“ 大印” 蘸上藍(lán)靛(染布的青色染料)或墨汁、鍋煙等，在客人臉上蓋一印記，臉上印多，標(biāo)志著主人盛情，客人海量。打酒印是飲酒計(jì)量的一種方式，但更主要的還是一種娛悅形式，往往這種場(chǎng)合優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的酒歌伴著滿(mǎn)室飄香的米酒，頻頻勸飲的嘻鬧映著張張打滿(mǎn)酒印的笑臉，使酒宴達(dá)到盡歡盡樂(lè)的境地。

攔路酒 這是貴州少數(shù)民族迎客的一種酒俗，廣泛流行于苗、布依、侗、水等民族中。攔路酒禮俗，不同的民族有不同的形式和程序。一般都是在進(jìn)寨的必經(jīng)之路上，由主方備酒恭候于路中，有的還在路上設(shè)置障礙�？椭�，先以酒歌勸酒，飲后方得進(jìn)寨，有的主客雙方還需對(duì)歌，然后才能飲酒“ 過(guò)關(guān)” 。

苗族的攔路酒通常都有三、五道，多的可設(shè)12道，真所謂“ 過(guò)五關(guān)斬六將” ，若是酒量平平者，早已望而卻步了。不過(guò)，貴州的民族是文明的，你若不善飲，就記住別用手觸摸酒杯，只需將苗家姑娘敬上的酒，示意性的飲過(guò)即可過(guò)“ 關(guān)” 。你若是海量，接下酒來(lái)，那一碗或一牛角酒就必須喝完。

送客酒 當(dāng)你在黔東南一帶苗家作客，終朝伴隨你的就是苗家的盛情和醇香的米酒。在你準(zhǔn)備告別啟程時(shí)，主人還會(huì)為你準(zhǔn)備一次情意纏綿，令你終生難忘的送客酒。客人上路時(shí)，主人手持酒海、酒碗，邊唱邊走，三步一道歌，五步一碗酒，其歌綿綿，其酒濃濃，惜別之情會(huì)令你熱淚盈眶。

若是貴客離別，那送客酒就更為激動(dòng)人心。主人家會(huì)在銅鼓坪上踩銅鼓、吹蘆笙，以此召來(lái)寨中男女老少加入送客隊(duì)伍，自有寨老安排鋪?zhàn)罃[酒，人們則自發(fā)前來(lái)為你唱送客歌、敬送客酒，還有人會(huì)為你披紅綢，獻(xiàn)上五顏六色的花帶，然后亦步亦趨將你送出寨門(mén)，這其間歌不斷郵，酒不停碗，出寨門(mén)時(shí)，主人會(huì)勸你喝最后一口酒，并在客人臉上彬彬有禮地蓋上一個(gè)紅色酒印或?qū)懸粋�(gè)酒字，以此留下主人以及全寨苗胞的深情厚誼，然后主客才揮手依依惜別。

咂酒 咂酒之俗，盛行于貴州苗、彝、仡佬、土家等民族中，其歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

每當(dāng)盛大節(jié)日、慶典或貴客臨門(mén)，主人就捧出一壇原酒，啟封后，將數(shù)支咂管插入，砸管系用一米多長(zhǎng)的細(xì)竹制成。酒禮開(kāi)始，主客便分批圍壇捧桿吸飲，未飲者在一旁歌舞助興，再逐漸輪換。旁邊還有人隨時(shí)向壇內(nèi)注入清涼的泉水或井水，使壇中玉液永不干涸。有的地區(qū)飲咂酒時(shí)，飲者還要手捧咂桿圍壇邊咂邊舞，其歡樂(lè)豪爽之狀令人難忘。

酒似乎是男人們永恒的話(huà)題。這樣場(chǎng)景很多貴州人應(yīng)該都見(jiàn)過(guò)，當(dāng)幾個(gè)來(lái)自不同地方圍成一桌，桌上放著一瓶當(dāng)?shù)氐木�。這時(shí)，必然會(huì)有一個(gè)人拿起酒來(lái)，邊看邊說(shuō)：“46度，濃香�！苯又�話(huà)題一轉(zhuǎn)，“我的家鄉(xiāng)，XX酒，是什么什么的名酒”，緊接著山西人說(shuō)汾酒、四川人說(shuō)五糧液、陜西人說(shuō)西鳳酒……各自都把家鄉(xiāng)的酒拿出來(lái)炫耀一番。一般在這個(gè)時(shí)候，我都只是微笑著看著他們說(shuō)，一言不發(fā)。因?yàn)槲抑�道自己家鄉(xiāng)的酒似乎不需要再由我在酒桌上拿出來(lái)炫耀。直到大家炫耀的差不多了，又總會(huì)有這么一個(gè)人突然拍一下我的肩膀，恍然大悟一般：“這里還有貴州人啊，你們那可是國(guó)酒之鄉(xiāng)啊”。我便謙虛的回一句：“還好，還好”。緊接著諸如茅臺(tái)酒的釀造工藝，當(dāng)?shù)厮�質(zhì)，甚至茅臺(tái)酒廠的風(fēng)水等各種問(wèn)題便接踵而來(lái)，我只能隨口應(yīng)付，因?yàn)槲译m然愛(ài)酒，卻只愛(ài)它的味道，從未去研究過(guò)它們的釀造工藝，更不會(huì)研究酒廠的風(fēng)水……

一些外國(guó)朋友常常很疑惑：“中國(guó)真是個(gè)奇怪的國(guó)家，很多事情不在辦公桌上談卻在酒桌上談，難道公私非得混在一起嗎?”，我只能笑著回答：“那是您還不了解中國(guó)，不了解中國(guó)酒文化，更不了解中國(guó)人�！庇龅揭恍┱f(shuō)話(huà)不怎么客氣的外國(guó)人，我會(huì)回一句：“您當(dāng)然不會(huì)理解，你可知道，在你們的祖先釀酒還是為了御寒的時(shí)候，我們的祖先們已經(jīng)喝著酒吟詩(shī)作對(duì)了。也就是說(shuō)酒對(duì)你們還是生理需要的時(shí)候，酒對(duì)我們已經(jīng)是心理需要了，咱們就不在同一個(gè)境界上”。

身在異鄉(xiāng)，突然在街上看見(jiàn)打著自己家鄉(xiāng)名號(hào)的小吃不盡興奮，毫不猶豫的走進(jìn)去，吃了一口才發(fā)現(xiàn)這不是家鄉(xiāng)的味道。想想也是，任何小吃到了別地都會(huì)受當(dāng)?shù)乜谖兜挠绊憽６�這時(shí)只有酒，無(wú)論你走到哪，只要是家鄉(xiāng)的酒，哪怕在國(guó)外，那就是家鄉(xiāng)的味道，不受任何影響。至于說(shuō)到酒文化，我不想說(shuō)貴州的酒文化博大而精深，相反，我想說(shuō)它民間且民族：苗族、侗族的姑娘酒、布依族的討八字酒、水族的滴酒祭祖，這一切我無(wú)法用語(yǔ)言告訴你，只有你親自來(lái)到貴州，喝下一口，當(dāng)酒融入你血液的那一刻，你才會(huì)知道它的內(nèi)涵何在。

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