2021端午節(jié)吃五黃的由來意義

端午節(jié)到來，端午節(jié)吃五黃指的是五種食物，分別是黃魚、黃鱔、黃瓜、咸蛋黃及雄黃酒，這個習(xí)俗由來已久。下面是小編精心推薦的端午節(jié)吃五黃的由來意義，僅供參考，歡迎閱讀！

端午節(jié)吃五黃的由來意義

五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，主要是為了辟邪祛暑。我國傳統(tǒng)的民俗節(jié)日端午節(jié)，又稱“端陽節(jié)”。此時天氣日漸炎熱，蚊蟲蒼蠅滋生，因此民間還把五月端午稱作“衛(wèi)生月”，端午節(jié)成為一個全民防疫祛病、避瘟驅(qū)毒、祈求健康長壽的大節(jié)日。每年端午節(jié)，尤其是杭州人，都要吃“五黃”，端午節(jié)吃五黃是杭州人過端午的習(xí)慣。

除此以外端午節(jié)還有吃五紅的習(xí)俗，端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還要避五毒，因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間，這五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。

端午節(jié)的主要習(xí)俗

賽龍舟：中國民間傳統(tǒng)水上體育娛樂項目，已流傳兩千多年。史書記載，賽龍舟是為了紀(jì)念愛國詩人屈原，在端午節(jié)當(dāng)日舉行，是多人集體劃槳競賽。

吃粽子：端午節(jié)的早晨家家吃粽子紀(jì)念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜間煮熟，早晨食用。粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成，傳統(tǒng)形狀為三角形，口味主要有甜、咸兩種。

掛艾草與菖蒲：在端午節(jié)，家家都灑掃庭除，以菖蒲、艾條插于門眉，懸于堂中。艾草的莖葉含有揮發(fā)性芳香油，奇特的芳香可驅(qū)蚊蟲。古人認(rèn)為它還可以辟邪、招福；菖蒲的葉又直又長，形似雙刃寶劍，古人認(rèn)為它可斬妖除邪，懸掛在門上可以保護家宅安寧。

拴五色絲線：中國傳統(tǒng)文化中，“青、紅、白、黑、黃”這五種顏色被視為吉祥色。端午這天，孩子們要在手腕腳腕上系上五色絲線以驅(qū)邪。五色線不可任意折斷或丟棄，只能在夏季第一場大雨或第一次洗澡時拋到河里。據(jù)說，戴五色線的兒童可以避開蛇蝎類毒蟲傷害；扔到河里，意味著讓河水將瘟疫、疾病沖走。

飲雄黃酒：端午飲雄黃酒的習(xí)俗，從前在長江流域地區(qū)極為盛行。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒。雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。于是古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲。端午早晨，人們還會把雄黃酒擦涂在小孩的鼻孔、耳孔處，一是借雄黃酒消毒，二是避免毒蟲鉆入。

佩香囊：端午節(jié)小孩佩香囊，傳說有避邪驅(qū)瘟之意。香囊一般是內(nèi)裝香料，用五色絲線纏繞而成。香囊作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，小巧可愛，現(xiàn)已成為一種廣受歡迎的工藝品。

端午�。憾宋鐣r值仲夏，是皮膚病多發(fā)季節(jié)，古人往往煎蒲、艾等香草洗澡，可治皮膚病、去邪氣。

端午節(jié)食俗

最早出現(xiàn)的端午時食，應(yīng)屬西漢的“梟羹”。《史記》“武帝本紀(jì)”注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之”。大約因為梟不易捕捉，所以吃梟羹的習(xí)俗并沒有持續(xù)下來。銼是端午的主角－粽子，在稍晚的東漢就已出現(xiàn)。一直要到晉朝，粽子才成為端午的應(yīng)節(jié)食品�！讹L(fēng)土記》：“五月五日，與夏至同，……先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟。同時又有另一種端午節(jié)食，稱為“龜”也只在晉朝曇花一現(xiàn)，隨即銷聲匿跡。只有《風(fēng)土記》中稱為“角黍”的粽子，因為附會在屈原的傳說上，千百年來，成為人歡迎的端午節(jié)食。

從《風(fēng)土記》中記載的作法看來，當(dāng)時的粽子是以黍為主要原料，除了粟子以外，不添加其余餡料。但在講究飲食的中國人巧手經(jīng)營之下，今天能看到的粽子，不論是造型還是內(nèi)容，都有五花八門的變化。

先就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因為盛產(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡采用新鮮竹葉，因為乾竹葉綁出來的粽子，熟了以沒有竹葉的清香。北方人則習(xí)慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細(xì)長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨，有達二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長不及兩寸的甜粽。

就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。料的內(nèi)容，則是最能突顯地方特色的部分。

北平的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃；另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主；第三種是豆沙粽，比較少見。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。

浙江的湖州粽子，米質(zhì)香軟，分為咸甜種。咸的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油，每只粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油，蒸熟，豬油融入豆沙，十分香滑適口。嘉興“五芳齋”出品的粽子尤其，餡料都經(jīng)過專人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。

四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。吃起來外焦里嫩，頗具風(fēng)味。

廣東的中山蘆兜粽，特點是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等。

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