特色課程 | 聽說隔壁班的同學(xué)都饞哭了......

每周六上午

“小麥面食加工實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程

都會(huì)在中農(nóng)大西區(qū)科學(xué)園如期開講

同學(xué)們頭戴實(shí)驗(yàn)帽，袖子捋高高

學(xué)著老師的模樣

揉、搓、卷、按、捏

一頓操作猛如虎

一只只生動(dòng)形象的

“蜜蜂”“柴犬”“蝸�！背霈F(xiàn)在眼前

農(nóng)學(xué)院的李保云教授開設(shè)該課

已有16年之久

一經(jīng)推出便十分火爆

水溫、水量和小麥粉的比例

這些看似“絕對”的標(biāo)準(zhǔn)

卻是在實(shí)驗(yàn)室中

經(jīng)過不斷試驗(yàn)、調(diào)整

摸索出來的最佳配方

這也正是李教授開設(shè)課程的靈感

起初開課的初衷

純粹是為了讓學(xué)生覺得有趣

進(jìn)而愛上課堂

隨著不斷探索

課程中逐漸加入了專業(yè)性知識(shí)

如今包含了

小麥起源馴化、酵母發(fā)酵原理、

烘焙原理、中國面食文化等豐富內(nèi)容

李教授希望在這堂課上

同學(xué)們有機(jī)會(huì)零距離接觸小麥

體會(huì)小麥粉在自己手中逐漸塑形

綻放生命光彩的奇妙旅程

“學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中都很認(rèn)真，

他們的作品常常讓人耳目一新�！�

李保云教授自豪地說。

面

包

篇

饅

頭

篇

課程中會(huì)涵蓋手搟面、饅頭、

面包、蛋糕等日常制作方法

面

食

篇

創(chuàng)

意

篇

同時(shí)還預(yù)留時(shí)間

鼓勵(lì)同學(xué)們積極嘗試

探索其他面食的制作技藝

爭做“世界范圍”的美食鑒賞家

同學(xué)，你心動(dòng)了嗎？

學(xué)子感想

賈釗愷：我平時(shí)就會(huì)自己動(dòng)手改善伙食，選了這節(jié)課后更是找到了歸屬。在經(jīng)歷一周的繁重學(xué)習(xí)壓力后，動(dòng)手制作面食是為數(shù)不多的解壓方案，在制作過程中，大家發(fā)揮想象力，做出各式各樣具有藝術(shù)氣息的面食，讓人不忍下口。同時(shí)，我還能通過和大家交流，向老師詢問來積累經(jīng)驗(yàn)，獲取更專業(yè)的理論知識(shí)，掌握生活技能。最后，經(jīng)由自己創(chuàng)作的面點(diǎn)還能成為免費(fèi)午餐，寓教于樂正是這樣吧。

陳天文：我是一個(gè)南方人，南方少面，上了這門課后，我更加喜歡面食了。蛋白、淀粉和水分子之間發(fā)生的奇妙化學(xué)反應(yīng)，決定了面粉的多姿多彩，創(chuàng)造了花樣紛繁的美味面食，這令我感到驚嘆！

徐圓荃：第一次上課時(shí)為大家準(zhǔn)備“名牌”是我對李老師的第一印象。一個(gè)小小的舉動(dòng)背后是老師關(guān)心同學(xué)，想要走近同學(xué)的師者匠心。課堂上，李老師常常能夠把繁復(fù)的流程用簡練而生動(dòng)的語言詮釋，邏輯清晰又不失趣味性。我在預(yù)習(xí)作業(yè)中寫下的問題，即便有些偏離了核心內(nèi)容，但老師總會(huì)默默收集下來，在課堂上耐心地解答，讓我有一種期待得到了回應(yīng)的滿足感。

END

來源：“稼穡青年”微信公眾號(hào)

文字 | 楊鏡琪

攝影 | 潘彩清 “小麥面食加工實(shí)驗(yàn)技術(shù)”公眾號(hào)

視頻 | 潘彩清 姜萍萍

編輯 | 蔣子藝

責(zé)編 | 于哲 姜萍萍 張黛眉 徐圓荃 楊祎 高云霄

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