商業(yè)美食攝影流程與技法

美食攝影的商業(yè)價值在于很多餐飲企業(yè)都要拍攝菜譜，以展現(xiàn)自家菜肴的特點。這種拍攝往往采用“移動影棚”的方式，即由攝影師將閃光燈等各種器材帶到餐廳等拍攝現(xiàn)場。下面就讓本站小編為大家介紹一下商業(yè)美食攝影流程。

商業(yè)美食攝影的流程

拍攝前，攝影師需要和客戶進行充分溝通，了解客戶的需要、喜愛的風(fēng)格，以及場地、電源設(shè)置等信息。拍攝時，廚師需要將“半熟”的菜肴按次序一盤盤呈上。這么做是由于菜肴在半生不熟的時候，其外形和色彩比全熟菜肴更具有表現(xiàn)力。

美食攝影大致分幾個階段

1、 菜品制作：從拍攝效果考慮，能夠讓廚師與攝影師共同討論那是最好的。

2、 布景：挖掘出菜品背后文化內(nèi)涵，決定采用何種環(huán)境哪些道具進行場景布置。

3、 燈光：在餐廳布設(shè)拍攝場景，布光。

5、 架設(shè)三角架。

6、 從各個角度拍攝，看哪個效果最好。有條件時可架設(shè)多機位。

7、 為保持食品新鮮要控制拍攝速度

8、 細節(jié)調(diào)整：比如在冰茶里加一片檸檬，能給單調(diào)的照片增添一點色彩。

9、照片后期處理調(diào)整

美食攝影的現(xiàn)場布光

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿朗硵z影需要精確的布光，通常情況下，攝影師會攜帶可拆卸的影室燈等工具在餐廳實地搭建，完成商業(yè)拍攝。

這里為大家介紹一種常見的通用布光方法，用這種方法可以得到非常理想的布光效果。首先，在菜肴上方設(shè)立一個向下照射的閃光燈并 配備大型柔光箱作為主光，攝影師從菜肴的側(cè)上方拍攝，一側(cè)配備一個裝備柔光箱的閃光燈作為輔光，在菜肴的后方架設(shè)一個裝備標(biāo)準(zhǔn)罩的閃光燈作為造型光，它可 以增加菜肴的明暗反差和質(zhì)感。攝影師通過調(diào)整三盞閃光燈的閃光強度來調(diào)節(jié)拍攝效果，下圖就是使用這種布光方法拍攝的實例照片。

美食攝影背景的營造

美食拍得有感染力，需要有適當(dāng)?shù)谋尘按钆�。好的背景能讓平凡無奇的餐桌看起像個五星級飯店。除了拍攝主體以外，背景的色彩幾乎決定了整個圖像的色調(diào)，所以搭配得好，畫面會非常漂亮。

不同的色彩搭配方案決定了畫面及美食的不同風(fēng)格。色彩明快的背景能體現(xiàn)出清新感覺，搭配涼拌菜、綠葉菜給人輕松暢快的感覺。色彩深奧且多變化的背景能營造出浪漫神秘感覺，充滿藝術(shù)的感染力，搭配西餐、西點等能反映出美食特有的文化內(nèi)涵。

本圖采用深紫色的仿真花卉做蛋糕的背景，花卉色澤深邃，質(zhì)感細膩。用花的美襯托蛋糕的美，相得益彰，盡顯美味和高貴。

除了常見的不同色彩的餐布以外，還可以使用菜肴的原料、輔料作為背景，以突出菜肴的新鮮度。本例中，攝影師拍攝了鮮紅的蛋糕，并選用色彩豐富的玫瑰花瓣作為背景，背景的色調(diào)與主體一致，和諧又富于變化，提高了蛋糕檔次。

道具烘托美食品味

將餐具融入美食攝影的照片畫面，常見于西式餐點的美食照片，有些表現(xiàn)西餐廳菜肴的照片甚至將餐桌、燭臺等更多的元素收入畫面，這種拍攝風(fēng)格的差異來自文化的差異。西餐更注重就餐環(huán)境，因此，在拍攝西餐時，畫面中適當(dāng)?shù)卦黾硬途叩犬嬅嬖�素也就順理成章了�?/p>

在美食與餐具等元素的組合搭配時，要注意畫面面積的分布，主體美食所占的面積不能過小，以免喧賓奪主。在搭配元素的構(gòu)成上，要點到為止，畫面中還要預(yù)留一定的空間，構(gòu)圖不可過于飽滿，以營造和諧的氛圍。

高檔的餐具、紅酒和高腳杯等等，都可以被用作妝點畫面的道具，它們可以起到烘托美食品味的效果。

特殊的菜肴和湯食需要用特殊的手法和道具來表現(xiàn)。本例中，攝影師拍攝砂鍋丸子，為了更好地凸顯菜肴的品位，特意在構(gòu)圖時收取了砂鍋的鍋蓋，鍋蓋上的竹葉修飾成為畫面的亮點，與丸子色彩相近，相互襯托呼應(yīng)，而砂鍋鍋蓋在畫面中起到了點題的作用，突出了菜肴的個性和與眾不同。

勺子和刀叉也是經(jīng)常用來做配角的餐具，尤其是在拍攝湯菜時，勺子的搭配使畫面更加親切溫馨。