大雪節(jié)氣的風(fēng)俗食物有哪些 大雪都吃什么

大雪節(jié)氣的風(fēng)俗食物有羊肉、狗肉、腌肉等等。在飲食方面，大部分地區(qū)都有冬季進(jìn)補(bǔ)的食俗，大雪時節(jié)天氣寒冷，人們的飲食也十分豐盛。

大雪節(jié)氣風(fēng)俗食物1、兌糖兒

“糖兒客，慢慢擔(dān)，小息兒跟著一大班�！泵慨�(dāng)“大雪”節(jié)氣前后，溫州街頭就會出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔(dān)走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

大雪節(jié)氣風(fēng)俗食物2、紅黏粥

大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。粥可以和胃補(bǔ)脾，潤養(yǎng)肺燥，是養(yǎng)生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養(yǎng)血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”功效，使人“長壽少疾”。

大雪節(jié)氣風(fēng)俗食物3、羊肉

“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進(jìn)補(bǔ)了，進(jìn)補(bǔ)的作用是提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，健康過冬。老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛吃羊肉，驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ)，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。

至于北方民族，這個時候已相當(dāng)寒冷，像是在包頭地區(qū)有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪季節(jié)到，就是殺豬準(zhǔn)備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準(zhǔn)備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò)感情的時刻。

大雪節(jié)氣時，溫度下降快，身體能量流失大，因此，大雪節(jié)氣時要吃一些高熱量、具有滋補(bǔ)性的食物，例如羊肉、牛肉等，也要適當(dāng)?shù)氖秤靡恍��?yīng)季的蔬果，例如白蘿卜、大白菜、紅薯、甘蔗、荸薺、橘子等，食用時注意葷素結(jié)合、做好營養(yǎng)搭配。

1、大雪腌肉

老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節(jié)氣的風(fēng)俗之一就是腌肉�！拔丛�過年，先肥屋檐”，說的是到了大雪節(jié)氣期間，會發(fā)現(xiàn)許多居民的門口、窗臺都掛上了腌肉、香腸等，形成了一道亮麗的風(fēng)景。

大雪為什么要腌肉?相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常�！澳辍遍L年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人，人們?yōu)榱硕惚軅�害，每到年底，就足不出戶。因此，在“年”出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，南京人就想出了把這些肉食品腌制存放的方法，而對于新鮮的菜，人們就用風(fēng)干的辦法。

2、大雪進(jìn)補(bǔ)

時至大雪，是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時節(jié)，但不要一味地補(bǔ)充有營養(yǎng)的食物，要根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補(bǔ);北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補(bǔ)充身體元?dú)�，增加御寒能力�?/p>

如果天氣持續(xù)干燥，還要在滋補(bǔ)時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。