羊肉卷有假的嗎 怎么看羊肉卷真假

我們都知道，羊肉卷是比較受歡迎的一種食物，它的吃起來鮮嫩可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人吃火鍋的時候都會吃羊肉卷。羊肉卷的質(zhì)量有好有壞，有真有假，那么羊肉卷怎么看真假呢？下面讓我們具體來看看吧！

顏色鮮亮，不能是暗紅，也不能是粉紅。暗紅可能是肉里面的血水沒有排干凈，吃得時候會出現(xiàn)很多浮沫。粉紅色也不正常，可能是切出來時間存放得久了，水分流失。吃起來不新鮮，有得可能還會出現(xiàn)雜味。

肥瘦紋理自然過渡連接，不是生硬的，不能是層次分明。

羊肉的肥肉很少，有肥的那也是羊油脂，少量的白肉出現(xiàn)在肋扇，那也是自然連接。如果肉片出現(xiàn)肥瘦分明，那還有一種可能，就是這是羊腿肉，制作肉卷時填制了羊脂油。

這就是羊腿肉，幾乎沒有肥肉，正片都是瘦肉。這樣的肉勁道，有嚼勁。

原產(chǎn)地內(nèi)蒙古的肉卷幾乎都是很好的！但是有一些廠家會根據(jù)市場需求制作一些其它肉類的肉卷。這時候你要看成份有沒有鴨脯肉，雞胸肉。如果有，這種肉卷也可以食用，但是價格會很便宜了。

真羊肉卷的肥肉是不規(guī)則形狀，而且肥瘦之間相連緊密

而假羊肉卷的肥油部分是拼接上去的現(xiàn)對規(guī)則。而且有分層。

真羊肉紋路中應夾有筋膜。和肥油。而且手拿不會分離脫落

假羊肉肥瘦分明。手拿會從連接處斷掉。而且斷面相對整齊利落。

真羊肉入鍋還會是一整片。入口略有膻味香味十足

假羊肉會碎掉。顏色發(fā)灰。有腥味。

總結(jié)：

建議買羊肉卷還是認清廠家和品牌，不要買三無產(chǎn)品和價格太低的羊肉卷，如果十分喜歡吃羊肉卷，而對市場賣的羊肉卷。

羊腿肉勁道，有嚼勁，肉比較瘦。適合年輕人。羊排肉，入口即化，鮮嫩，比較肥，適合老年人。根據(jù)自己口味，選擇合適的肉。

大塊的肉可以分成兩三塊，放清水浸泡兩個小時，換水，再兩個小時，換水，再兩個小時。

血水浸泡出去，不起浮沫，湯特別清亮，新鮮。

如果沒有保鮮盒，用厚塑料袋也可以。

切記要規(guī)整的形狀，因為切片時，你的切面形狀由你決定。

太粗機器切不動，太細切出來太碎。

1、塑料袋卷羊肉時，要用竹簽扎破洞洞，排水，排氣。這樣凍出肉來不容易碎。

2、還有羊排肉盡量整片卷制，不要切�？拷�羊皮的那面要卷在里面。