臘八節(jié)東北人吃什么

俗話說，過了臘八就是年，臘八是過年前一個(gè)不算很熱鬧的節(jié)日，但人們還是會(huì)用習(xí)俗來慶祝臘八。那么，臘八節(jié)東北人吃什么?下面，本站小編為大家介紹一下臘八節(jié)東北人吃的食物，歡迎大家閱讀。

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臘八節(jié)東北人吃什么？

臘八這天，東北人都會(huì)喝臘八粥，吃綠綠的臘八蒜，臘八蒜是中國傳統(tǒng)美食，在臘八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。

我們都知道，東北人非常喜歡吃咸菜，無論喝粥吃飯，都離不開下飯的咸菜，這個(gè)習(xí)慣可能就是一代一代流傳下來的。

東北咸菜代表--蒜茄子

原料：茄子200g，蒜40g，香菜30g，食鹽適量，雞精適量

做法：

1、茄子洗凈去掉根部。

2、放入鍋中蒸熟。

3、蒸熟后自然放涼。

4、大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽，雞精(量根據(jù)個(gè)人口味)攪拌。

5、加入香菜末，攪拌均勻待用。

6、在茄子上開一條長口，不要開到頭。

7、將調(diào)拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。

8、依次碼放好。

9、覆上保鮮膜，冰箱冷藏，隨吃隨拿。

東北咸菜代表--酸菜

原料：大白菜，鹽

做法：

1、燒一鍋開水，把白菜對半切開，邦子朝下放入鍋中燙半分鐘左右，然后將整棵白菜放入燙半分鐘左右后撈出。

2、用涼水給白菜降溫，然后攥干。

3、切口朝下放入攤子里，一層白菜一層鹽，放到4/5處，用重物壓住，倒入涼水沒過白菜即可。

4、用保鮮膜封口，在5°左右室溫下放置30天即可。

小貼士：

1、白菜一定要選用長邦的白菜。

2、封口一兩天后需要打開透氣一次之后就不需要再打開了。

東北咸菜代表--東北腌黃瓜

原料：黃瓜1000g，尖辣椒4個(gè)，花椒一小勺，姜，蒜，白糖，醬油，味精，白酒

做法：

1、黃瓜切成條狀。

2、辣椒切滾刀塊。

3、姜、蒜切片，備用。

4、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來。

5、鍋里放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。

6、然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。

7、倒入醬油燒開。等醬油稍涼的時(shí)候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤，用了大概1兩的白酒。

8、最后把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進(jìn)容器放到冰箱里冷藏。吃的時(shí)候用干凈的筷子拿取，盡早吃完。

東北咸菜代表--咸蒜

醬油咸蒜是中國東北地區(qū)最常見的一種腌蒜方法，使用這種方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有醬油的濃郁香氣。特別適合東北人的口味。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。

原料：新蒜適量，米醋半瓶，大粒鹽半袋，醬油半瓶，白糖少許

做法：

1、新蒜去皮，放入冷水中浸泡一天。

2、醬油，糖，醋，鹽熬開放涼(調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味放)。

3、蒜放入罐子里面加入調(diào)料汁。

4、放入幾天就可以吃了。成品。

臘八節(jié)各地風(fēng)俗

陜北

陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

甘肅

甘肅人 傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

寧夏

寧夏人 做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

青海

青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。

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