端午傳統(tǒng)美食有什么

端午節(jié)您還在吃粽子嗎?

除了粽子之外

還有什么食物是端午節(jié)必備的美食呢?

今天小編就要給大家介紹一種特別的端午美食

來看看,這些你都吃過嗎?

端午節(jié)傳統(tǒng)食物都有什么,你確定都知道嗎?

1

艾饃饃

艾饃饃,即用艾蒿來蒸的饃饃。不少地方過端午節(jié),用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿蒸饃饃,口感清甜、柔糯。

艾草,又名艾蒿,因為端午時艾草茂盛,芳香通陽而不傷陰,很符合古人助陽化氣、陽極陰生的要求,加上艾草中含有多種揮發(fā)油,氣味芳香,可驅(qū)蟲殺菌,所以古代端午人們習(xí)慣以艾草制成各種美食,除病驅(qū)瘟。食俗延至今天的,艾饃饃是較常見的一種。

2

打糕

打糕,是將艾蒿與糯米飯,放置于獨木鑿成的大木槽里,用長柄木棰反復(fù)打制而成的米糕。味道香甜細(xì)膩、筋道適口。

這是吉林省延邊朝鮮族人民在節(jié)日、慶典等喜慶日子里最常吃的食品,代表平安、祝福,歷史悠久。也作為饋贈的禮品。所以,在端午節(jié)這重要的日子,自然少不了打糕。朝鮮族有句俗語“夏天吃打糕,像吃小人參”,打糕還有保健作用。

3

面扇子

面扇子,用發(fā)面蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。亦被作為饋贈的禮品。甘肅省民勤縣、寧夏一帶,端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。

這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈扇的風(fēng)俗演變而來,寓意平安、健康。古時端午,氣溫升高,扇子成為應(yīng)時物品,人們進(jìn)行買賣;而送扇子,古人認(rèn)為能扇跑惡鬼(實際上驅(qū)趕蚊蠅),有祈福、納祥、避邪消災(zāi)之義。

4

煎堆

煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀,下油鍋煎成一大片。

福建晉江地區(qū),端午節(jié)家家戶戶要吃“煎堆”。相傳,古時閩南一帶在端午節(jié)前陰雨連綿,民間說天公穿了洞要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨止了,人們說是把天補好了。這食俗便由此而來。

5

薄餅

薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀,在鐵煎鍋中,烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅,餡料豐富多樣,比如綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等,卷成圓筒狀,一口咬去,味道也多樣。

在閩南、海陸豐、溫州地區(qū),端午節(jié)家家都有這習(xí)俗,代表生活富足。人們聚在一起,擺上餅皮、各式餡料,像吃自助餐一樣,無拘無束,自選自卷,邊嘗邊聊,也體現(xiàn)出親情友誼。

6

茶蛋

茶蛋,煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。江西南昌地區(qū),端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。

蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,人們喜歡在蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢兇化吉、平安無事。

7

鴨蛋

端午節(jié),據(jù)說要避“五毒”即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,傳說它們到了端午就為害人間,民間用五種黃色的菜象征五毒的血,吃著這些菜的時候,就會把五毒嚇跑,也就是“吃五黃”,分別是黃鱔、黃魚、黃瓜、鴨蛋及雄黃酒。

端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的講究。

8

黃鱔

黃鱔又名鱔魚、長魚,端午時節(jié)的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能,民間有“端午黃鱔賽人參”之說。而且,黃鱔為“五黃”之一,古人端午吃黃鱔認(rèn)為能避邪除病。

我國江漢平原每逢端午節(jié)時,必食黃鱔。

9

大蒜蛋

大蒜蛋,即大蒜和雞蛋放在一起煮,也有的在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。

河南、浙江等省的農(nóng)村,每逢端午節(jié),家里主婦起得特別早,做大蒜蛋供一家人早餐食用。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,據(jù)說可避“五毒”,有益健康。

10

雄黃酒

雄黃酒,是用白酒、雄黃勾兌而成。民間認(rèn)為端午節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。

但是,現(xiàn)代人也發(fā)現(xiàn),雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷,所以基本不喝雄黃酒了。不過,到了端午節(jié),還會有人家以雄黃為主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黃熏條,用來避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。

11

白米粽

小小的粽子,是端午節(jié)最經(jīng)典的食品,但地區(qū)不同,其外形、口味都各不相同。

比如我國臺灣地區(qū)的粽子,品種就有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽等。其中,白米粽,用粽葉包上糯米蒸熟,味道天然清香,可謂樸實無華。

端午傳統(tǒng)美食

粽子

端午時節(jié),粽子飄香。傳說公元前278年端午節(jié)這一天,流放到汨羅江邊的愛國詩人屈原得知楚國都城淪陷,絕望之下懷抱大石投汨羅江而死。于是,傳說“端午”乃屈原祭日,吃粽子賽龍舟便成為端午時節(jié)紀(jì)念屈原的中華傳統(tǒng)風(fēng)俗。從古至今,端午節(jié)承載了人們對生活的各種情感:思念、感恩、憧憬、祈愿。

鴨蛋

端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還有就是要避五毒。因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間,這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民間用五種紅色的菜象征這五毒的血,吃著這些菜的時候,就會把五毒妖怪嚇跑,也就是吃五紅了,分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒。據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅,整個夏天就可以辟邪避暑了。與五紅類似,江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。民間有端午節(jié)吃鴨蛋辟邪祛暑的說法,所以不管是五紅還是五黃,都包括鴨蛋在內(nèi)。

艾饃饃

不少地方過端午節(jié)時,還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發(fā)油,具有芳香氣味,可驅(qū)蟲殺菌,對多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驅(qū)瘟,無論食還是用,艾均必不可少。

“五紅”

在揚州傳統(tǒng)民俗中,端午節(jié)除了吃粽子外,還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚或者黃鱔——這樣整個夏天就可以避邪消暑了。飯桌上紅莧菜不可少;紅心咸鴨蛋價不高;雄黃泡酒后呈橙色;河蝦買點兒,油炒后,蝦殼紅通通的紅光油亮;燒鴨上市了,到鴨子店斬個脯或腿子(1/4只)花費不多,于是,所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。

茶蛋

江西南昌地區(qū),端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢兇化吉,平安無事。

打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置于獨木鑿成的大木槽里,用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色,又可增添節(jié)日的氣氛。

大蒜蛋

河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,家里的主婦起得特別早,將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據(jù)說可避“五毒”,有益健康。


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